SOPA DE PESCADO DELUXE - OLLA GM

Con esta sopa seguro que triunfareis, en cualquier festitidad un plato sabroso.


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INGREDIENTES

■ 250 gr de Filetes de merluza (pueden ser congelada)

■ 150 gr de Pimiento verde

■ 150 gr de Pimiento rojo

■ 100 gr de Tomate frito

■ 150 gr de Cebolla

■ 12 Langostinos crudos (pelados)

■ 100 gr de Carne de Mejillón

■ 1 Ñora o pimiento choricero

■ 200 gr de almejas

■ 10 palitos de mar

■ Sal

■ 1L de agua

■ Aceite de oliva

■ 1 Cucharadita de pimentón (dulce o picante)



ELABORACION DE LA RECETA

1.- Añadir en la cubeta 250 ml de agua y colocar la rejilla en una vaporera o el cestillo de freír colocar la merluza y las almejas y los mejillones, programar MENÚ VAPOR 120º 10 minutos VÁLVULA CERRADA

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2.- Terminado el tiempo despresurizar y reservar y dejar enfriar, quitar la rejilla y en el caldo de que ha dejado añadir las cascaras de los langostinos, programar MENÚ PRESIÓN y programar 10 minutos válvula CERRADA. De esta forma hacemos un fumet de pescado que dará el sabor a nuestra sopa.

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3.- Despresurizar, colar y reservar el caldo

4.- Limpiar la cubeta y añadir aceite de oliva programar MENÚ SOFREÍR, cuando este caliente el aceite añadir las verduras junto con la ñora o el pimiento choricero y el tomate frito, añadir un poco de sal el pimentón y sofreír durante 8 minutos.

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5.- Pasado el tiempo añadir el caldo de pescado de habíamos reservado y programar MENÚ GUISO 130º, 10 MINUTOS, válvula CERRADA

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6.- Despresurizar y añadir 1 Litro de agua, triturar con batidora o robot de cocina

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7.- Si se opto por el robot de cocina volver a poner en la cubeta el caldo triturado y programar MENÚ GUISO 120º cuando rompa a hervir añadir la merluza desmenuzada, los langostinos picados, los mejillones picados, los palitos de mar picados y las almejas enteras sin cascara. Cuando vuelva a hervir SIN TAPA cocer durante 8 minutos tiempo que daremos para cocer los langostinos y rectificar de sal si fuese necesario al gusto.

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