POLLO A LA IMPORTANCIA - OLLA GM


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INGREDIENTES

ADOBO

■ 1 kg. o 1.200 gr. pollo troceado (con o sin piel)

■ 2 dientes ajo

■ perejil

■ sal

■ aceite

INGREDIENTES

RESTO

200 gr. cebolla

 

3 dientes ajo

 

1 cta. postre harina

 

170 gr. vino blanco

 

2 medidas agua

 

1 hojas laurel

 

1 cacito o pastilla caldo pollo

 

pizca colorante

 

perejil picado

 

2 patatas en trozos medianos

 



ELABORACION DE LA RECETA

1.- Adobar el pollo en trozos con un majado de ajo, perejil y sal. En la cubeta , poner un fondo de aceite y dorar un poco. Reservar.

2.- En el aceite de sofreír el pollo, pochar la cebolla y ajos picaditos, en función plancha/freír unos 4 minutos, pasar la rasqueta por el fondo de la cubeta, para desglasar,  despegar los restos de sofreír el pollo.

3.- Agregar la harina, remover bien, a continuación el pollo y vino blanco y dar un hervor para que se evapore el alcohol.

4.- Añadir el pollo que habiamos reservado el agua, laurel, cacito o pastilla, pizca de colorante y perejil picado: Válvula cerrada, menú guiso, 8-10 minutos, 130º,  Presión Alta.

(Dependerá del tamaño de las piezas de pollo, éstas son grandecitas.). Despresurizamos la olla.

5.- Agregar las patatas, rectificar de sal el guiso, y espolvorear otro poco de perejil picado:

Válvula cerrada, y otros 10 minutos, guiso, Presión Alta, 130º.

Despresurizar, dejar reposar unos minutos y servir espolvoreado de perejil picado.


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