BERLINAS DE CREMA


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INGREDIENTES CREMA PASTELERA

■ 500 ml de leche

 

■ 4 ml de esencia de vainilla

 

■ 100 g de azucar

 

■ 2 yemas de huevo

 

■ 40 g de Maizena

INGREDIENTES BERLINAS

■ 200 ml de agua tibia

■ 350 harina de fuerza

■ 10 g de levadura en polvo

■ 30 g de azucar

■ 1 pizca de sal

■ 1 huevo



ELABORACION DE LA RECETA CREMA PASTELERA

1.- Añadimos la leche y la esencia de vainilla y programamos el menú guiso 130º.

 

2.- en un bol añadimos la Maizena, la yema de huevo y 100 ml de leche, removemos bien con una varilla, para integrar los ingredientes.

 

3.- cuando la leche comience a hervir, agregar la mezcla y remover 1 minuto hasta que espese.

 

4.- pasado el minuto agregaremos el azúcar y removemos 30 segundos.

 

5.- sacar la crema en un bol y con papel transparente lo tapamos y dejaremos enfriar.


ELABORACIÓN DE LAS BERLINAS

1.- En un robot de cocina o amasadora agregamos la levadura y el agua templada, removemos y dejaremos 10 minutos que se active la levadura.

 

2.- pasados los 10 minutos agregaremos, la harina, el azúcar, el huevo y la pizca de sal

amasaremos durante 8 minutos.

 

3.- amasamos un poco en la mesa y meteremos en la cubeta con harina, la masa en forma de bola

 

4.- programamos en menú fermentar con la “VÁLVULA  ABIERTA”, 50 minutos

 

5.- pasado el tiempo sacamos la masa en la mesa y desgasificamos, amasando un poco

 

6.- pesamos porciones de 80 gramos y las damos forma de bola y las vamos colocando en una bandeja con papel de horno.

 

7.- las tapamos con un paño de cocina y dejaremos reposar 30 minutos.

 

8.- recortamos con las tijeras el papel de hornear para separar por unidades las berlinas

 

9.- añadimos a la cubeta aceite y programamos el menú “FREÍR” 200º, cuando este caliente iremos añadiendo las berlinas, cuando estén doradas por un lado les daremos la vuelta, e iremos retirando el papel de horno.

 

10.- una vez fritas todas, las rebozaremos con azúcar en grano y canela que habremos puesto en un plato.

 

11.- cuando estén frías las cortaremos con un cuchillo.

 

12.- con una manga pastelera las iremos rellenando con la crema pastelera que hemos realizado con anterioridad.

 

13.- y ya estarán listas para comérselas…...


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