TARTA "SACHER"


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INGREDIENTES


PARA EL BIZCOCHO

 4 Huevos a temperatura ambiente

◾ 120 g de azúcar blanquilla

◾ 4 g de Sal (Opcional)

◾ 10 g de cacao en polvo

◾ 120 g de Harina ( de todo uso)

 

 

PARA LA COBERTURA GANACHE

◾ 150 g de chocolate fondant

◾ 200 ml de nata para montar

◾ 75 g de mantequilla

PARA EL RELLENO

◾ 150 g de mermelada de albaricoque o de melocotón

 



ELABORACION DE LA RECETA


1.- En la jarra colocamos la mariposa, incorporamos los huevos y el azucar. 

     Batir 12 minutos a velocidad 4.

 

2.- en un bol añadir la harina la sal y el cacao en polvo, mezclar todo y tamizar

 

3.- Sin tiempo velocidad 1 e ir incorporando poco a poco la harina, el cacao y la sal que

      hemos tamizado anteriormente, hasta que este todo bien mezclado.

 

4.- Pincelar un molde de unos 18 o 20 cm con margarina verter la masa en el molde

 

5.- Hornear a 170º durante 35 minutos, calor arriba y abajo.

 

6.- cuando este frio cortar el bizcocho por la mitad y pincelar un poco con almibar

     (para hacer almibar 100 ml de agua por 150 de azucar y cuando hierva dejar 2 minutos 

      y retirar del fuego). Y rellenar con la mermelada

 

7.- pincelar con un poco de mermelada la tarta

 


ELABORACION DE LA COBERTURA GANACHE

1.- Limpiar la jarra del bizcocho y añadir la nata (con mariposa), calentar hasta hervir, velocidad 1 – 100º – potencia de calor 6

 

2.- apagar la temperatura y con velocidad 1, ir incorporando el chocolate en trozos poco a poco

 

3.- cuando veas que esta disuelto el chocolate añadir la mantequilla y 2 minutos a velocidad 1

 

4.- cubrir con la cobertura el bizcocho relleno que quede todo cubierto y liso

 

5.- dejar en la nevera unos 10 minutos y cuando este seca la cobertura cubrir de nuevo con la cobertura


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